
有一家不起眼的小店
可只要你从门前走过
便很难忽略那阵阵飘来的香气
窗后匠心
指间岁月
店铺以锦姨的名字命名,由自建房隔出一角,临街而开。说是铺面,其实更像是一个“透明厨房”。一扇大玻璃后,两位动作麻利的师傅正熟练地制作蛋卷。
展开剩余83%舀一勺蛋液,入盘加热,时机一到便掀盖、折边,再用特制的钢棍迅速卷起,放凉、脱模……一根蛋卷就此诞生。步骤看似简单,可“适量”“火候”“快慢”之间,尽是岁月积累的手上功夫。
创始人锦姨,更是其中的行家。她手法娴熟,23秒就能做好一根蛋卷。每包42根,不多不少正好一斤——这是年复一年练就的精准。
“一开始我只是做来自己吃的,街坊路过闻到香味就来问能不能卖。”锦姨回忆说。于是,在35岁那年,她踏上了创业之路。1999年,她把自家临街老屋改成了通透的玻璃铺面;三年后,正式注册了执照。没有宏大的故事,只有一句朴素信念:“做食品,得凭良心。”
店内供应十三种纯手工点心,咸甜兼备。有酥脆可口的蛋卷,甜而不腻,咸味带着葱花香气;花生糖,糖包裹着大颗花生,香脆可口;油角仔外皮金黄酥脆,内馅裹着花生碎的香甜;蛋扣仔炸得酥脆,咸甜口味,一切都刚刚好;鸡仔饼咸香丰富,各种食材香味交融,口感丰富有层次……每一样,都是街坊熟悉的滋味。
巷中之味
邻间乡情
对于新口味的制作研发,锦姨似乎没有瓶颈。“我就是自己喜欢吃,因为热爱所以去研究、尝试制作出不同口味、品种的点心。”甚至连点心的包装袋都是由她亲自设计。“这个包装用了29年了,一直没变过。”其间,她还听从街坊建议,在包装袋上加上了密封拉链,方便保存。细小之处,可见其用心。
不追潮流,不搞营销,锦姨只是日复一日守在玻璃窗后,用最传统的手艺和最真诚的心意,将简单的食材变成美味的点心。29年来,味道没变,价格也始终亲民。小店渐渐从默默无闻,成为街坊心中的味觉坐标,甚至有人驱车数百公里,只为这一口。
“我在这里买蛋卷十几年了,莞城人肯定是吃莞城人自己做的点心啦,过年过节我们都是一箱一箱买的,用来自己吃和送人都很好的。”一位来买蛋卷的阿姨笑着说。
店里繁忙之际,锦姨每日凌晨四点便开始备料,早上七点开门营业,一直做到晚上十点。常年劳累,腰酸背痛已成常态。于是,她决定每年端午节过后直至农历八月初一暂时休店,给自己一段喘息的时间。
这间小小店铺,承载着锦姨29年的坚守与热爱。她以双手诠释匠心,以味道连接人情。那缕萦绕巷口的香气,不仅是食物的味道,更是一座城市的温暖记忆。在这里,时光被揉进每一份点心,平凡的日子,也因此有了甜暖的滋味。
图文:叶子彦 罗晧洁(实习生)
编辑/叶子彦
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